お造り、天ぷら、出し巻き、豚の角煮、魚の煮つけ…
おそらく10年後も20年後も愛されると思います。
先ずはそういった純和食の基本・基礎が何よりも大切だと考えています。

そして料理の基礎は残しつつも、
少しワクワクするようなメニューに変えていく。
ちょっと遊び心を足していく。
お客さんの求めてそうな物を探索する。

そんな料理を今も、これからも提供していきたいと思っています。