お疲れ様！今、好調な小町。チーム一丸　って言葉がぴったりなお店です！！ 先日は店休日に、MTGと親睦会を。社員さん、アルバイト隔てなく、意見交換するって大事です！！※最近店舗MTGが流行りつつあります。

飲食店の経営者でいろんな方がいます。 自分が超絶優秀だ！とは思っていません。 ただ、僕自身約10年ほど、飲食店の現場で、キッチンで、ホールで働いてきました。お店のしんどさも楽しさもわかるし、調理師としてやっておくべき事、 […]

どんな会社にするか？その第一歩はすごくシンプルでした。 自分が働きたいか？働きたくないか？ これだけです。すごくふわっとしてますね。笑 でもこの気持ちは18年間変わらず持っています！ 仕事は仕事でがんばる！！でもちゃんと […]

僕が会社を立ち上げる時に強く抱いた目標。 それが・・・ お客さん、スタッフ、会社　3者にとって良い会社 です。 ３つ揃わないと意味がない。どれか１つかけてもいけない。そう思って、心に抱いて、今日までやってきました。 お客 […]

社員比率がとんでもなく高いのが当社です。 なので、社保もかかる。ボーナスもかかる。人件費は40％に達します。。。ええ事です！！ 社員比率が高いので、人を揃えるのはまぁ大変です。 ただ良い面もあります！ 相互監視にもなりま […]

少し前の話で、西宮ガーデンズの店長会議に参加した時、他の会社の店長が『今の時代、怒ると辞めてしまうので…』と発言した時に、ほとんどの店長たちが、うん　うん　と頷いていました。 僕もそう思います。怒ると辞める時代だと思って […]

教わる事も大事。でも自分で考えるのも大事。 失敗してもええんです。コンテストではありません。 トライ＆エラーをする事で【自分】の料理が出来てくる！！ 素材を知り理屈を知ってこその料理です！！ 鮎と万願寺の釜めし みょうが […]

多くの中小企業の経営者が悩む。経営理念の浸透。私も10年くらい悩んで・・・ここ４～５年前からやっと言えるようになってきました。 それくらい難しい案件です。 経営理念についての私の考え方 起業して10年間は悩んでました。な […]

この日は1日お店を休んで、お勉強会！！ 午前中は健康診断。 お昼から①料理の座学　じげん本店②日本酒の勉強会　じげん東口店③お困り相談室　魚のじげん 1グループ3～4名で、それぞれ回っていきます。 料理の座学　料理長　軒 […]