社員比率がとんでもなく高いのが当社です。 なので、社保もかかる。ボーナスもかかる。人件費は40％に達します。。。ええ事です！！ 社員比率が高いので、人を揃えるのはまぁ大変です。 ただ良い面もあります！ 相互監視にもなりま […]

教わる事も大事。でも自分で考えるのも大事。 失敗してもええんです。コンテストではありません。 トライ＆エラーをする事で【自分】の料理が出来てくる！！ 素材を知り理屈を知ってこその料理です！！ 鮎と万願寺の釜めし みょうが […]

多くの中小企業の経営者が悩む。経営理念の浸透。私も10年くらい悩んで・・・ここ４～５年前からやっと言えるようになってきました。 それくらい難しい案件です。 経営理念についての私の考え方 起業して10年間は悩んでました。な […]

この日は1日お店を休んで、お勉強会！！ 午前中は健康診断。 お昼から①料理の座学　じげん本店②日本酒の勉強会　じげん東口店③お困り相談室　魚のじげん 1グループ3～4名で、それぞれ回っていきます。 料理の座学　料理長　軒 […]

なんと！ この5月に最高売り上げが出ました！！みんな本当によくやってくれました。むちゃくちゃカッコ良いです！！ 僕自身がキツく怒ったりしないし、圧やプレッシャーかけたりしないのですが、 実際、仕事で求めている事ってハード […]

再度、念を押す。 お店の仕込み　お店のオーダー ●オーダー編 ※仮の状況板場…追われてない焼場…追われてない揚場…追われてる これね、お店のオーダーが追われています！お客さんからしたらポジション関係ないです！ なので！み […]

4月28日に、大阪調理製菓専門学校にて、就職活動の講師をする事になりました。 約30分ほど。 私自身、起業して18年。社員・アルバイト合わせ何百人・何千人と【面接した側】としてお話し出来たらと思います。 調理師学校ならで […]

4月末で・・・ なんと！ 2名の社員が育児休暇に入ります！ おめでとう！！ 1人はみっきー。 旦那さんがお昼の仕事で、土日休み希望、8：00～17：00の勤務でうちに来てくれました！休みは全て土日ってわけにはいきませんが […]

春ですね！ 別れと出会いの季節です！ そしてかなり長い事投稿が出来ておらず。※バタバタしてました。言い訳です。 18年目のシーズンです。 僕たちの会社で１つ突出したのがあって・・・ それがアルバイトの採用と定着率です！！ […]